Brochettes de lotte aux olives
Pour 4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 8 minutes environ - Marinade : 30 minutes
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes environ
Marinade : 30 minutes
Matériel et accessoires
- Plancha : Initial, Bergerac, Fusion, Enosign
- Accessoires plancha : planche à découper, set de découpe, pince fine
INGRÉDIENTS
- 800 g de queue de lotte dépouillée, prête à cuire
- 32 olives vertes farcies (thon ou piment)
- 3 citrons non traités
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
PRÉPARATION
1. Détaillez la queue de lotte (vous pouvez utiliser deux queues de lotte de 400 g chacune) en petites bouchées : il vous en faut 48 (on compte trois bouchées pour 16 brochettes, c’est-à-dire 2 brochettes par personne).
Rincez-les et épongez-les. Mettez-les dans un saladier.
2. Lavez et essuyez les citrons. Râpez finement le zeste de 2 citrons et pressez le jus du troisième. Mélangez le jus de citron, le zeste râpé et 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans un bol. Versez la préparation sur les bouchées de lotte. Couvrez et laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Enfilez sur chaque pique à brochettes trois bouchées de lotte et 2 olives.
4. Déposez les brochettes sur la plancha à feu assez vif pour 8 minutes de cuisson, en les retournant régulièrement.
Températures :
- 6 moyen
- 8 assez vif
- 10 vif
Retrouvez plus de recettes dans notre livre de recettes de saison à la plancha Cuisiner à la plancha toute l'année