Brochettes de Saint-Jacques roulées au lard

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 à 12 minutes

INGRÉDIENTS

• 16 noix de saint-jacques avec le corail à part
• 16 fines tranches de lard
• 1⁄2 c. à café de thym frais haché finement
• 1⁄2 c. à café de romarin frais haché finement
• 1⁄4 c. à café de piment d’Espelette
• Huile d’olive

PRÉPARATION

1. Mélangez le thym et le romarin et saupoudrez un peu du mélange sur chaque tranche de lard.
2. Déposez une noix de saint-jacques pardessus et roulez le lard autour d’elle, regroupez-les par deux sur une pique à brochettes en alternant avec les morceaux de corail.
3. Faites cuire les 8 brochettes sur la plancha, à feu vif 2 à 3 minutes de chaque côté.
Dressez 2 brochettes par convive, saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette et versez un trait d’huile d’olive.

Températures :
- 6 moyen
- 8 assez vif
- 10 vif

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