La fonte est appréciée et reconnue depuis des générations pour sa solidité, sa durabilité et ses propriétés d'accumulation de la chaleur. C’est la raison pour laquelle, ENO choisit la fonte pour ses plaques de planchas gaz ou planchas électriques.
Qu'est-ce que la fonte?
La fonte est un alliage de fer et de carbone qui est obtenu par le traitement du minerai de fer. La fabrication de la fonte se fait à très haute température dans un haut fourneau.
ENO se fournit en Alsace auprès d’une fonderie de grande renommée, capable de fournir une traçabilité totale de ses productions et une qualité parfaitement compatible avec les exigences d'application de l'émail imposées par ENO.
Une plancha très robuste et durable
La fonte est un matériau produit à partir du recyclage de l'acier. Sa robustesse autorise une utilisation intense avec une très longue durée de vie.
Afin d'éviter les déformations lors de leur utilisation, les plaques en fonte des planchas grill ENO sont d’une épaisseur de 7 mm / 2,75 inch.
La plaque en fonte émaillée ultra résistante autorise une puissance de chauffe élevée sans se déformer pour saisir les aliments. Les aliments sont ainsi saisis pour favoriser par la cuisson le meilleur développement possible des arômes et optimiser le goût, la texture mais aussi le croustillant des aliments.
Chaque plaque est numérotée afin d'assurer une parfaite traçabilité de sa production.
Les planchas en fonte émaillées chez ENO sont garanties à vie.
En savoir plus sur la garantie à vie
Une excellente répartition de la chaleur de la plaque
La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de façon homogène. Ainsi, la surface entière de la plaque est à la même température, et permet d’utiliser toute la surface de la plaque.
Une fois la plaque chaude, les propriétés de rétention de la chaleur de la plaque en fonte permettent de réduire le feu au minimum et de diminuer ainsi sa consommation de gaz ou d’électricité.
Idéale pour mijoter ou garder au chaud les aliments, la plaque en fonte de la plancha gaz ou électrique permet également de saisir les aliments pour une bonne réaction de Maillard.
Une plaque thermo-moulée aux rebords hauts anti-projections
ENO choisit de concevoir des plaques de plancha en fonte thermo-moulée aux rebords hauts anti-projections. La plaque ainsi conçue permet de cuisiner en sécurité et en propreté. La plaque de plancha a des angles arrondis pour rendre le nettoyage plus facile et efficace.
