L’été est la saison idéale pour cuisiner en plein air et profiter des saveurs ensoleillées avec votre plancha gaz ou plancha électrique. Que vous soyez adepte des légumes à la plancha, des fruits grillés, des viandes marinées ou des poissons frais, la plancha ENO est votre meilleure alliée pour des repas savoureux et conviviaux.
Découvrez dans notre article :
- Tous les indispensables à avoir dans votre cuisine pour cet été.
- Des idées de recettes légères et gourmande.
- Des idées de recettes pour le dîner à faire en famille ou pour recevoir.
- En bonus : une idée de repas complet à la plancha de l’apéro au dessert !
Les indispensables à avoir dans votre frigo pour cet été !
Les légumes d'été : l'incontournable
Que ce soit sous forme de brochette, de grillades, de tartares ou même en accompagnement d’une viande, les légumes d’été sont l’occasion de faire le plein de vitamines et de fibres. Voici une liste non exhaustive des légumes à avoir toujours sous la main pour cuisiner à la plancha en été :
- Courgettes
- Aubergines
- Fenouil
- Poivrons (rouges, jaunes, verts)
- Oignons rouges
- Ail
- Tomates (cerise, anciennes, cœur de bœuf)
- Concombre (pour les salades fraîches)
- Chou rouge
- Épis de maïs frais
- Champignons de Paris
- Pommes de terre grenailles
les produits de la mer : la fraîcheur garantie
Alliés des repas sains, les produits de la mer vous apporteront une fraîcheur et des saveurs incontournables. Choisissez des produits adaptés à une cuisson à la plancha comme :
- Filets de dorade, bar ou saumon
- Thon
- Sardines
- Moules de bouchot
- Gambas ou crevettes crues
- Calamars ou encornets
La viande : la star de l’été
Autre incontournable de l’été, les viandes sont idéales sous forme de brochettes et se marieront à merveille avec une poêlée de légumes pour un repas sain et gourmand. Voici une liste des incontournables de votre été :
- Le bœuf : l’incontournable
- Magret de canard : pour un repas chic et gourmand
- Poulet : la viande légère par excellence
- Côtelettes d’agneau : pour une touche d’originalité
- Saucisses / merguez : le classique des repas d’été !
Les fruits
Juillet
- Cerises
- Fraises
- Framboises
- Mûres
- Abricots
- Pêches
- Prunes
- Pastèque
- Melon
Août
- Abricot
- Brugnon
- Cassis
- Citron (jaune et vert)
- Figue
- Figue de Barbarie
Nos idées de recettes légères et gourmandes à réaliser à la plancha en été !
Courgettes grillées & halloumi citronné
Temps de préparation : 6 à 8 min (3-4 min par face)
Température de cuisson : 200°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de halloumi
- 1 citron (jus)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
Préparation :
• Coupez les courgettes en fines tranches.
• Tranchez le halloumi.
• Faîtes griller 3 min par face.
• Arrosez de citron, menthe et un filet d’huile.
Filet de saumon & légumes croquants au basilic
Temps de préparation :
- Légumes : 6 à 8 min
- Saumon : 3 à 4 min par face
Température de cuisson : 200°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 pavés de saumon (120-150 g chacun)
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 250 g de tomates cerise
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais
- Fleur de sel, poivre
Préparation :
- Lavez et découpez la courgette, le poivron et l’oignon rouge en morceaux ou en lanières.
- Coupez les tomates cerise en deux.
- Dans un saladier, mélangez tous les légumes avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
- Faites chauffer la plancha à feu moyen-vif (environ 220 °C).
- Déposez les légumes sur la plancha et faites-les griller 6 à 8 minutes, en les remuant régulièrement.
- Ajoutez un peu d’huile sur les pavés de saumon, puis déposez-les côté peau sur la plancha.
- Laissez cuire environ 4 à 5 minutes côté peau, puis retournez et poursuivez 2 à 3 minutes de l’autre côté. Les légumes doivent rester croquants et le saumon juste nacré au centre.
Brochettes de poulet & nectarines au romarin
Temps de préparation : 6 à 8 min (3-4 min par face)
Température de cuisson : 200-220°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
• 2 filets de poulet
• 2 nectarines fermes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 branches de romarin frais
• Sel, poivre
Nos recettes d’été rapides à faire pour un dîner entre amis
L’été est la saison propice aux dîners en extérieur et aux réceptions ! Que vous receviez amis ou famille, voici 4 idées de recettes de dîner rapides, gourmandes et facile à réaliser à la plancha !
Filets de dorade à la plancha & salade de tomates anciennes
Une recette colorée et iodée qui viendra sublimer un filet de poisson sans effort. Combiner à la fraîcheur des tomates et du basilic frais, cette recette deviendra vite un incontournable de vos soirs d’été ! Prête en seulement 14 min, elle sera tout aussi adaptée à un repas du quotidien qu’à un dîner entre amis !
Temps de préparation : moins de 15 minutes
Température de cuisson : 180-200°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dorade ou de bar
- 4 tomates anciennes multicolores
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Fleur de sel, poivre
- Filets de dorade ou de bar
- Tomates anciennes multicolores
- Basilic frais, huile d’olive, citron
- Fleur de sel, poivre
Préparation :
- Badigeonnez les filets d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faîtes-les griller côté peau 2-3 min, puis 1 min de l’autre côté. (vous pouvez également cuire à l’unilatérale – côté peau – pendant 5 min)
- Tranchez les tomates, assaisonnez avec huile, citron, basilic.
- Servez le tout bien frais.
Brochettes de légumes du soleil & feta
Une recette plancha pleine de soleil, parfaite pour les végétariens, à la fois croquante et fondante, qui mettra à l’honneur les légumes d’été ! Avec la feta qui apporte une touche gourmande et originale, vous aurez de quoi surprendre vos invités !
Temps de préparation : 20 minutes
Température de cuisson : 200°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 250 g de feta ferme
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Herbes de Provence
- Courgettes, aubergines, poivrons
- Huile d’olive, herbes de Provence
- Jus de citron
- 1 yaourt et menthe fraiche (facultatif)
Préparation :
- Coupez les légumes et le fromage en cubes.
- Montez-les en brochettes, arrosez d’huile d’olive, herbes, citron.
- Faîtes griller 8 à 10 min à la plancha, en retournant régulièrement.
- Servez avec une sauce yaourt-menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire
Magret de canard tranché fin & pêches grillées
A la fois chic, audacieuse et savoureuse, cette recette d’été est un équilibre parfait entre le caractère du canard et la douceur des pêches ! De quoi épatez votre famille ou vos invités, le tout en moins de 30 minutes !
Temps de préparation : 25 minutes
Température de cuisson : 220°C pour le canard, 200°C pour les pêches
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 magrets de canard
- 3 pêches jaunes ou blanches
- 2 branches de romarin
- 1 c. à soupe de miel
- 1 trait de vinaigre balsamique
Préparation :
- Tranchez finement le magret.
- Grillez à la plancha 1 à 2 min par face selon l'épaisseur.
- Coupez les pêches en quartiers, faîtes-les griller avec un peu de romarin.
- En fin de cuisson, arrosez le tout de miel et d’un filet de balsamique.
Gambas marinées citron-gingembre & salade de melon-concombre
Une recette pleine de fraîcheur alliant le goût inimitable des gambas citronnées au croquant sucré du melon et la fraîcheur du concombre. Une recette prête en moins de 5 minutes qui deviendra une de vos recettes d’été préférées !
Temps total de préparation : 35 minutes (dont 30 minutes de marinade)
Température de cuisson : 200°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 16 gambas crues décortiquées
- 1 citron vert
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 melon
- 1/2 concombre
- Quelques feuilles de menthe
Préparation :
- Marinez les gambas 30 min dans citron, gingembre, huile.
- Faites-les griller 2-3 min de chaque côté à la plancha.
- Coupez melon et concombre en dés, mélangez avec la menthe ciselée.
- Servez les gambas avec la salade bien fraîche.
Nos idées d’accompagnements express : pommes de terre grenailles écrasées et légumes d’été grillés
Pour accompagner vos gambas, votre magret ou encore votre filet de dorade, voici deux idées d’accompagnements rapides à faire à la plancha :
Pommes de terre grenailles écrasées
Temps total de préparation : 20-25 minutes
Température de cuisson : 200-220°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre grenailles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de romarin frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Écrasez-les légèrement avec le dos d’une cuillère.
- Faites-les griller 5 à 6 min à la plancha avec l’huile d’olive, le romarin, le sel et le poivre.
Légumes d’été grillés
Temps total de préparation : 10-15 minutes
Température de cuisson : 200°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, sel, poivre
Préparation :
- Coupez les légumes en tranches fines.
- Faites-les mariner 5 minutes dans l’huile d’olive avec les herbes.
- Grillez chaque face 3 à 4 minutes à la plancha jusqu’à belle coloration.
Notre idée de repas d’été rapide à la plancha : de l’apéro au dessert !
Bouchées apéro : mini brochettes de chorizo et fromage
Temps de préparation : 25 minutes
Température de cuisson : 200 - 220°C
Ingrédients :
- 100 g de chorizo doux ou fort
- 100 g de fromage à griller ou comté
- Quelques pics en bois ou pics apéro
- Romarin frais (optionnel)
Préparation :
- Coupez le chorizo en rondelles et le fromage en cubes (type comté ou fromage à griller).
- Montez sur des mini-pics en alternant chorizo et fromage.
- Faites chauffer votre plancha, déposez les mini brochettes et laissez griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez chaud avec un pic de romarin pour la touche fraîcheur.
Tartare de légumes grillés à la plancha & feta
Une entrée fraîche, colorée et légère qui allie le croquant des légumes grillés à la douceur de la feta.
Temps de préparation :
- Préparation des légumes + feta : 15 minutes
- Cuisson des légumes à la plancha : 8 à 10 minutes
Température de cuisson : 200 à 220°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 courgette
- 1 aubergine1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 150 g de feta
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Le jus d’un demi-citron
- Herbes fraîches : basilic, menthe ou ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparez les légumes
- Coupez tous les légumes en petits dés d’environ 1 cm. Gardez la feta pour plus tard.
- Faîtes chauffer la plancha
- Huilez-la légèrement. Quand elle est bien chaude, déposez les légumes et faîtes-les griller pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
- Assaisonnez
- Dès que les légumes sont tendres et grillés, retirez-les du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis ajoutez
- le jus de citron
- l’huile d’olive
- le vinaigre balsamique
- sel, poivre et les herbes fraîches ciselées
- Dès que les légumes sont tendres et grillés, retirez-les du feu. Laissez tiédir 5 minutes, puis ajoutez
- Ajoute la feta :
- Emiette-la grossièrement sur les légumes encore tièdes pour qu’elle fonde très légèrement.
- Dressez :
- Vous pouvez servir ce tartare tiède ou froid, dans des verrines, à l’assiette avec un emporte-pièce, ou sur des tranches de pain grillé.
Astuces :
- Ajoute des pignons de pin ou des olives noires pour une touche méditerranéenne.
- Varie les herbes selon tes goûts : menthe pour la fraîcheur, ciboulette pour du peps.
- Pour une version vegan : remplace la feta par du tofu fumé émietté ou un fromage végétal.
Moules à la plancha au vin blanc et persil
Temps de préparation : 15 minutes (10 min de préparation et 5 minutes de cuisson)
Température de cuisson : 250°C
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de moules de bouchot
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 échalote émincée
- 2 c. à soupe de persil frais ciselé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre du moulin
Préparation
- Faites chauffer votre plancha gaz à feu vif.
- Versez l’huile d’olive sur la plaque chaude, ajoutez l’ail et l’échalote, faites revenir 1 minute.
- Ajoutez les moules directement sur la plancha, arrosez de vin blanc, et couvrez avec un capot ou une grande cloche.
- Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
- Parsemez de persil frais, poivrez, servez aussitôt avec du pain grillé à la plancha.
Brochettes de poulet mariné au citron et romarin
Temps de préparation :
- Préparation de la marinade + découpe : 10 minutes
- Temps de marinade : minimum 30 minutes (idéal : 1 h)
- Cuisson des brochettes à la plancha : 10 à 12 minutes
Température de cuisson : 200 à 220°C
Ingrédients
- 600 g de filets de poulet
- Le jus d’un citron
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail râpée
- 1 branche de romarin frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez le poulet en cubes.
- Mélangez les ingrédients de la marinade, ajoutez le poulet et laissez reposer 30 min au frais.
- Montez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes.
- Faîtes chauffer votre plancha électrique ou gaz, et faites cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.
- Servez avec une salade de tomates ou des légumes à la plancha.
Légumes d’été à la plancha et mozzarella fondante
Temps de préparation :
- Préparation des légumes et mozzarella : 10 à 15 minutes
- Cuisson à la plancha : 10 à 12 minutes
Température de cuisson : 200 - 220°C
Pêches grillées au miel et menthe fraîche
Temps de cuisson : 5-6 minutes
Température de cuisson : 180 - 200°C
Ingrédients :
- 4 pêches bien mûres
- 2 c. à soupe de miel
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Une noisette de beurre (facultatif)
Préparation :
- Coupez les pêches en deux et retirez les noyaux.
- Faites chauffer votre plancha beurre et placez les demi-pêches côté chair pendant 2 à 3 minutes.
- Retournez-les, ajoutez un filet de miel et un peu de si désiré, laissez caraméliser.
- Servez chaud avec quelques feuilles de menthe.
Astuce :
Accompagnez de glace vanille pour un dessert gourmand et ultra simple.
Bonus : les indispensables pour des recettes d’été réussies à la plancha
- Spatule large inox pour retourner facilement légumes, poissons ou moules.
- Capot de cuisson pour maintenir au chaud, plancha éteinte.
