Grillades de poissons et crustacés

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes environ

Matériel et ingrédiens

• Plancha : Initial, Bergerac, Fusion, Enosign
• Accessoires plancha : planche à découper, set de découpe, pinceau marinade, spatule ajourée

INGRÉDIENTS

• 6 sardines
• 6 petits rougets
• 6 médaillons de lotte
• 18 gambas
• 6 langoustines
• 18 grosses moules
• 3 gousses d’ail
• 3 c. à soupe de persil plat ciselé
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Pelez et hachez les gousses d’ail, pilez-les dans un mortier avec le persil et quelques cuillerées à soupe d’huile, salez et poivrez. Versez le tout dans un bol, ajoutez le reste d’huile et mélangez.
2. Écaillez et videz les poissons, puis lavez les et essuyez-les. Brossez et rincez les moules. Faites chauffer la plancha à feu très vif.
3. Placez les poissons, les coquillages et les crustacés sur un grand plat. Badigeonnez les avec l’huile aromatisée, retournez-les et badigeonnez- les à nouveau. Déposez-les sur la plancha bien chaude et comptez une dizaine de minutes de cuisson en retournant les ingrédients à mi-cuisson. Les moules doivent être bien ouvertes.
4. Disposez la parrillada dans un grand plat de service, ou répartissez les ingrédients directement sur les assiettes et servez aussitôt.

ASTUCE

Servez ces grillades avec du riz nature et un bol de mayonnaise à l’ail.

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