Qu'est qu'une plancha ?
La plancha est un mode de cuisson par contact originaire d'Espagne. Contrairement au barbecue, où la fonte des graisses et jus de cuisson sur les flammes peut engendrer la formation de composés nocifs, la plancha protège les aliments des flammes grâce à la plaque. Elle également permet de les cuire de façon homogène, tout en assurant une meilleure saisie, là où la grille d'un barbecue peut avoir des zones plus ou moins chaudes en fonction de la répartition des braises.
Permettant de cuisiner à haute température du salé comme du sucré et en grande quantité, la plancha peut s'utiliser aussi bien en été qu'en hiver, en intérieur dans la maison ou en extérieur dans le jardin. Elle peut également disposer de plusieurs zones de cuisson.
Il existe aujourd'hui deux grandes catégories de plancha :
- La plancha gaz
- La plancha électrique
Quels sont les avantages d'une plancha gaz par VS une plancha électrique ?
Les avantages d'une plancha gaz face à une plancha électrique sont en réalité peu nombreux, tant les deux modèles se ressemblent avec les avancées technologiques. Les performances d'une plancha gaz n'ont par exemple rien à envier à la plancha électrique et inversement. En matière de puissance, tout dépendra des matériaux de votre plaque, de ceux du châssis, et de l'efficacité de vos brûleurs.
Le principal avantage de la plancha gaz réside dans son utilisation :
- L'utilisation d'une plancha électrique implique une prise électrique, vous serez limité donc limité dans le déplacement de votre plancha électrique en extérieur car il devra être proche d'une prise domestique (donc de la maison) ou raccordé à une rallonge. Elle a cependant l'avantage de vous donnez le choix de pouvoir l'utiliser en intérieur ou non, là où la plancha gaz s'utilise exclusivement en extérieur.
En dehors de ce principal avantage, vous aurez un appareil :
- Avec une mise en service et un temps de chauffe rapide (entre 10 et 15 minutes)
- D'une polyvalence inégalée, largement supérieure à celle du barbecue, vous permettant de cuisiner aussi bien du salé que du sucré.
- Qui dégage moins de fumée que le barbecue, permettant de l'utiliser aussi bien sur un chariot que sur une table; pour des repas en plein air ultra conviviaux.
- D'une facilitée d'utilisation unique, permettant à tous les profils d'utilisateurs de s'en servir pour réaliser des repas à la saveur incomparable.
- D'une résistance et d'une durée de vie face aux éléments extérieurs optimales.
- D'une sécurité supérieure à celle du barbecue, grâce au contrôle de la puissance de cuisson via le système de brûleurs.
- Facile et rapide à nettoyer.
Quel modèle de plancha gaz choisir ?
- Les matériaux : que ce soit ceux de la surface de cuisson ou du châssis, ils influenceront directement les performances de votre appareil. Voici un exemple de comparatif pour la surface de cuisson :
| Type de plancha | Conduction et répartition de la chaleur | Facilité d’entretien | Durabilité contre les éléments extérieurs | Prix |
| Plancha en fonte émaillée | Excellente répartition et inertie thermique pour une cuisson homogène et maîtrisée | L’émail protège la plaque et facilite le nettoyage | Protection de la fonte par l'émail face à la corrosion Moins fragile face aux chocs thermiques | Prix moyen, très bon rapport qualité/prix |
| Plancha en inox standard | Chauffe rapidement mais moins homogène | Facile à nettoyer, mais peut présenter des risques de rouille si l’inox est de qualité moyenne | Résistance moyenne : peut rouiller ou ternir avec le temps et un usage extérieur | Prix souvent plus élevé, mais qualité moindre |
| Plancha en acier laminé | Chauffe très rapidement, parfait pour saisir | Nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille | Moins durable sans entretien soigné | Option la plus économique |
- La puissance : elle déterminera la capacité de votre appareil à monter en température rapidement de la puissance d'une plancha gaz est directement influencée par les matériaux qui la composent
- La taille : si vous souhaitez cuisiner au quotidien ou pour de grandes réceptions, la taille de votre plancha devient un critère essentiel à prendre en compte.
Pour vous aider à comparer tous nos modèles et trouver la plancha gaz ENO idéale, consultez notre guide comparatif !
Quel gaz choisir pour sa plancha gaz ENO ?
Nos planchas sont compatibles avec les gaz suivants :
- Butane
- Propane
- Gaz naturel (sauf gamme INITIAL)
Si vous utilisez votre plancha en intérieur, n'oubliez pas que l'utilisation d'une bouteille de gaz de propane est interdit.
Comment installer, brancher et allumer une plancha gaz ?
Voici quelques conseils issus de notre tutoriel sur les planchas gaz spécial installation et branchement :
- Installation : exclusivement en extérieur, sur une surface plate
- Connexion et branchement : avec une clé de 22 et une clé de 24, de l'eau savonneuse, un raccord coudé G1/2, un tuyau de gaz et un peu d'eau savonneuse pour repérer les fuites et tester le branchement.
- Allumage :deux types de fonctionnement
- Initial et Fusion : tournez le brûleur et appuyez simultanément sur le bouton de commande et le bouton d'allumage.
- Enosign : maintenir le bouton d'allumage enfoncé quelques secondes.
Pourquoi choisir une plancha gaz ENO ?
Une fabrication française
Tous nos appareils sont conçus en France dans notre atelier à Niort avec un savoir-faire unique en émaillage qui vaut à ENO d'être l'unique fabricant de planchas labellisé depuis 2011 Entreprise du Patrimoine Vivant et la marque française de référence en matière de plancha gaz en fonte émaillée. Toutes nos planchas sont équipées d'une plaque en fonte émaillée garantie à vie (pour les planchas fabriquées depuis 2017).
Chaque plancha est labellisée Longtime®, le label des produits conçus pour durer.
L'excellence de nos matériaux et composants
ENO vous propose des appareils de cuisson exclusivement fabriqués à partir de matériaux haut de gamme 100% outdoor, pour une durabilité et d'une résistance optimales :
| Type de matériau | Description des caractéristiques | Environnement | Gamme(s) | |
| Plaque | Fonte émaillée |
Revêtement antiadhésif naturel, pour une cuisine saine, sans matière grasse. Plaque résistante à la corrosion Excellent conducteur thermique capable de répartir de façon uniforme la chaleur sur la plaque pour cuire et saisir de façon homogène chaque aliment Facile à nettoyer |
Tout type d'environnement | Initial, Fusion et Enosign |
| Châssis | Inox 304L |
Alliage de nickel et de chrome ultra résistant à la corrosion Finition recuit brillant pour obtenir une surface parfaitement lisse sans aspérités Inox utilisé pour la réalisation de produits et de pièces pour bateaux |
Bord de mer | Enosign (gamme inox) |
| Inox 441 |
Alliage de titane et de chrome ultra résistant à la corrosion Finition recuit brillant pour obtenir une surface parfaitement lisse sans aspérités Utilisé pour les pots d'échappement et les toitures |
Utilisation intensive en extérieur toute l'année hors bord de mer | Initial et Fusion (gamme inox) | |
| Acier galvanisé thermolaqué double couche finition fine texture |
Résiste à la corrosion même en cas de rayure Résiste aux intempéries et aux UV (le coloris ne passe et ne décolore pas) Ne laisse pas de traces de doigts grâce à la finition fine texture |
Utilisation en extérieur classique hors bord de mer | Fusion et Enosign (gamme acier) |
Des brûleurs conçus pour une montée en température rapide et une cuisson homogène des aliments jusqu'à 360°C
- Brûleurs double rampe : gamme Initial
- Brûleurs double rampe à haut rendement : gamme Fusion
- Brûleurs circulaires en fonte à haut rendement : gamme Enosign
Le bac récupérateur de graisse : l'allié des repas sains et du nettoyage facile
Chaque plancha est équipé d'un bac récupérateur de graisses permettant d'évacuer facilement les jus de cuisson pendant et après la cuisson, pour permettre de cuisiner sainement tout au long du repas et de nettoyer facilement son appareil.
Des planchas adaptés à tous les espaces et toutes les situations.
Des planchas à poser ou sur chariot
Toutes les planchas au gaz ENO sont disponibles en version à poser sur chariot ou desserte et en version plancha gaz sur chariot. Nos modèles sur chariot, équipés de tablettes latérales et de multiples rangements, seront idéaux pour tous ceux en quête d'une solution de cuisson complète leur permettant de préparer et cuisiner directement à côté de la plancha.
Comment entretenir une plancha gaz ?
L'entretien et le nettoyage sont essentiels pour protéger et prolonger la durabilité d'une plancha gaz. Un nettoyage directement après cuisson suffit pour entretenir correctement l'appareil et assurer son bon fonctionnement, notamment en matière de cuisson et de chauffe.
Voici les étapes clés pour un nettoyage facile et efficace après chaque utilisation :
- Sur la plaque encore chaude, grattez les résidus avec la spatule large, puis avec le support boule inox muni d’une boule inox.
- Lorsque la plaque est refroidie, passez avec la boule inox humide le Plancha Cleaner pour bien dégraisser puis terminez avec le chiffon microfibre humide.
- Si vous n’avez pas nettoyé votre plancha juste après avoir cuisiné, nous vous invitons à chauffer à nouveau la plancha et procéder au nettoyage expliqué plus haut.
- Cela sera utile pour mieux décoller les résidus et d'obtenir un meilleur nettoyage, et plus simple à réaliser.
Que cuisiner sur une plancha gaz ?
L'un des grands avantages de la plancha par rapport au barbecue est qu'elle vous permet de tout cuisiner, des traditionnelles grillades de viande aux poêlées de légumes et le poisson. Pour les plus aventureux, vous pourrez même vous essayer aux recettes de fruits ou de desserts.
Plus qu'un simple appareil de cuisson, la plancha vous accompagne tout au long du repas avec simplicité et convivialité !
Découvrez ce que vous pouvez cuisiner à la plancha toutes avec notre guide spécial cuisine à la plancha !
